Αρχιμανδρίτου Δοσιθέου (1936-2023), ηγούμενου της Ι. Μονής Τατάρνης

Με εμπειρία πολλών δεκαετιών ο μακαριστός αρχιμ. π. Δοσίθεος, ηγούμενος της Ι. Μονής Τατάρνης μας καταθέτει με το εξαιρετικό του βιβλίο συνταγές δοκιμασμένες στην πράξη, στο τηγάνι και στην κατσαρόλα, «εν λοπάσι και χύτραις πέπνιγμαι» όπως λεει και ο Αριστοφάνης. Απουσιάζουν βέβαια οι κρεατοσυνταγές γιατί τα μοναστήρια δεν κρεωφαγούν.
Ο οδηγός μαγειρικής δεν κάνει τον μάγειρο, ως ουδέ μία γραμμή τον γεωμέτρην. Η μαγειρική είναι παράδοσις και ταπείνωσις.
(από τον πρόλογο του βιβλίου)

Στο βιβλίο του Αρχιμανδρίτη Δοσιθέου υπάρχουν πάνω από 400 συνταγές. Στο μεγαλύτερο μέρος τους συγκεντρωμένες συστηματικά από μοναστήρια, αλλά και δικές του συνταγές, στον ίδιο παραδοσιακό δρόμο: γλώσσες γεμιστές με αμύγδαλα, μαραθόπιττα αρτυμένη, κολιοί λαδορίγανη, ντολμάδες με τόνο, κυπρίνος γεμιστός στον φούρνο, σκορδαλιά με ταχίνι αλλά και πολλά γλυκά: σαπούν χαλβάς, κουραμπιέδες βουτύρου, ρυζόγαλο νηστίσιμο, μηλόπιτα με λάδι, κουλουράκια καρότου.

Έκδοση δέκατη έβδομη