Μαγειρική του Αγίου Όρους
Το πλήρως εικονογραφημένο βιβλίο επιμερίζεται σε τρία μέρη: α) Ψάρια, β) Όσπρια και λαδερά, και γ) Μαλάκια και Οστρακόδερμα. Προηγούνται των συνταγών δύο κείμενα, υπό τύπον εισαγωγής, του Θεόδωρου Ιωαννίδη και Θανάση Γεωργιάδη, και ακολουθεί ένα επίμετρο (Το Αγιώνυμον Όρος), κατατοπιστικό για τον αναγνώστη που δεν γνωρίζει το Περιβόλι της Παναγιάς. Καλογηρικά άσματα, πατερικά κείμενα, παροιμίες και λοιπά ψυχωφελή παρεμβάλλονται ανάμεσα στις συνταγές, διανθίζοντάς τες καταλλήλως.
Φωτογραφίες: Γιώργος Πούπης
Εξώφυλλο: Δεμένο
Σελίδες: 264
Έκδοση: Μάρτιος 2015 (Αναθεωρημένη)
Νηστήσιμα και Σαρακοστιανά
Φαγητά, γλυκά και αλάδωτα
277 απλές και πρωτότυπες συνταγές με νηστίσιμα φαγητά και γλυκά. Συνταγές παραδοσιακές και νέες, προσαρμοσμένες στον σύγχρονο τρόπο ζωής, εύκολες, ώστε να μπορούν να εκτελεστούν με επιτυχία από όσους αγαπούν τη μαγειρική.
Ένα βιβλίο ιδιαίτερα προσεγμένο, καλαίσθητο, εύχρηστο και πρακτικό. Απευθύνεται σε όσους θέλουν να νηστεύουν, αλλά και σε όσους θέλουν να ακολουθούν την υγιεινή διατροφή.
Προλογίζει ο αρχιμάγειρας του Αγίου Όρους Επιφάνιος Μηλοποταμινός
Οψοποιών μαγγανείαι ήγουν καλογηρική μαγειρική και ζαχαροπλαστική
Αρχιμανδρίτου Δοσιθέου (1936-2023), ηγούμενου της Ι. Μονής Τατάρνης
Με εμπειρία πολλών δεκαετιών ο μακαριστός αρχιμ. π. Δοσίθεος, ηγούμενος της Ι. Μονής Τατάρνης μας καταθέτει με το εξαιρετικό του βιβλίο συνταγές δοκιμασμένες στην πράξη, στο τηγάνι και στην κατσαρόλα, «εν λοπάσι και χύτραις πέπνιγμαι» όπως λεει και ο Αριστοφάνης. Απουσιάζουν βέβαια οι κρεατοσυνταγές γιατί τα μοναστήρια δεν κρεωφαγούν.
Ο οδηγός μαγειρικής δεν κάνει τον μάγειρο, ως ουδέ μία γραμμή τον γεωμέτρην. Η μαγειρική είναι παράδοσις και ταπείνωσις.
(από τον πρόλογο του βιβλίου)
Στο βιβλίο του Αρχιμανδρίτη Δοσιθέου υπάρχουν πάνω από 400 συνταγές. Στο μεγαλύτερο μέρος τους συγκεντρωμένες συστηματικά από μοναστήρια, αλλά και δικές του συνταγές, στον ίδιο παραδοσιακό δρόμο: γλώσσες γεμιστές με αμύγδαλα, μαραθόπιττα αρτυμένη, κολιοί λαδορίγανη, ντολμάδες με τόνο, κυπρίνος γεμιστός στον φούρνο, σκορδαλιά με ταχίνι αλλά και πολλά γλυκά: σαπούν χαλβάς, κουραμπιέδες βουτύρου, ρυζόγαλο νηστίσιμο, μηλόπιτα με λάδι, κουλουράκια καρότου.
Έκδοση δέκατη έβδομη
Πάντα Ευλογημένο το Τραπέζι σας
Νηστίσιμες παραδοσιακές συνταγές από όλη την Ελλάδα
Στον ελληνικό παραδοσιακό πολιτισμό, σύμφωνα με το λαϊκό εορτολόγιο, παρασκευάζονται και καταναλώνονται συγκεκριμένες τροφές καθ’ όλη τη διάρκεια των νηστειών του έτους. Μέσα από τη λαϊκή ευσέβεια και τα ήθη και έθιμα της κάθε περιοχής διατηρούνται και διαφυλάσσονται βιωματικά τα υψηλά νοήματα της θεολογίας γεγονός που μαρτυρεί ότι ο λαός όχι απλά εμπέδωσε τα εκκλησιαστικά γεγονότα και την αξίας τους, αλλά τα βίωσε και τα εναπόθεσε στη συλλογική του μνήμη αξιώνοντάς τα ως δυναμικό στοιχείο του πολιτισμού μας. Ιδιαίτερα παραδοσιακά νηστίσιμα εδέσματα αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της εορταστικής ιεροτελεστίας σε πολλές περιοχές της Ελλάδας. Γυναίκες από κάθε γωνιά της χώρας μεταφέρουν αυτές τις συνταγές από γενιά σε γενιά. Δεκάδες ομοιότητες και άλλες τόσες διαφοροποιήσεις, γιατί κάθε περιοχή έχει τα φαγητά της, τα υλικά, τα κρασιά και τις συνταγές της, που φυλάσσουν μέσα τους τη σοφία της ελληνικής γης. Οι γεύσεις μιλούν για κάθε τόπο ξεχωριστά. Ένα ταξίδι, μια περιπλάνηση στην Ελλάδα, από τη Μακεδονία έως την Κρήτη και από το Αιγαίο έως το Ιόνιο, μέσα από ένα οδοιπορικό αναζήτησης νηστίσιμων γεύσεων που κρύβουν μέσα τους τις συνήθειες χρόνων και ευτυχώς παραμένουν υπαρκτές και αναλλοίωτες.
Σαρακοστιανά
Μεσογειακή, νηστίσιμη, χορτοφαγική κουζίνα. Συνταγές για φαγητά και γλυκά. Περιέχει συνταγή για πρόσφορο και άρτους αρτοκλασίας.
Παράρτημα με λόγο του Αγίου Ιωάννου του Χρυσοστόμου, “Περί Νηστείας” και ημέρες νηστείας όλο το χρόνο.
Εξώφυλλο: Δεμένο (σπιράλ)
Σελίδες: 264
27η Έκδοση: 02/2015
Σαρακοστιανό τραπέζι
120 προτάσεις για νηστήσιμα και υγιεινά πιάτα
Η μεγάλη μου αγάπη για τη μαγειρική, με φέρνει ξανά κοντά σας μέσα από το καινούργιο μου βιβλίο. Η μαγειρική για μένα είναι έμπνευση, δημιουργία και αγάπη για υγιεινό και νόστιμο φαγητό. Την αγάπη αυτή θέλω να μοιραστώ μαζί σας και να σας παρασύρω σε ένα ταξίδι γεμάτο γευστικές περιπέτειες με νηστήσιμα φαγητά και γλυκά.
Σαρακοστιανό τραπέζι – Ολόσωμη ποδιά μαγειρικής
120 προτάσεις για νηστήσιμα και υγιεινά πιάτα
Η μεγάλη μου αγάπη για τη μαγειρική, με φέρνει ξανά κοντά σας μέσα από το καινούργιο μου βιβλίο. Η μαγειρική για μένα είναι έμπνευση, δημιουργία και αγάπη για υγιεινό και νόστιμο φαγητό. Την αγάπη αυτή θέλω να μοιραστώ μαζί σας και να σας παρασύρω σε ένα ταξίδι γεμάτο γευστικές περιπέτειες με νηστήσιμα φαγητά και γλυκά.
Περιλαμβάνει: Μια ολόσωμη ποδιά μαγειρικής με την κυρα-Σαρακοστή
Το απόλυτο βιβλίο της νηστείας
Πάνω από 140 νηστίσιμες και χορτοφαγικές συνταγές από τον Άκη Πετρετζίκη
Για τους πιστούς της χορτοφαγίας, για τους φανατικούς της νηστείας, για τους νοσταλγούς του κλασικού μαγειρευτού, για τους αυστηρούς των θαλασσινών, για τους λάτρεις των αλλαγών και των δοκιμών, για τους «προσέχω τη διατροφή μου», αλλά και για τους «δεν μπορώ χωρίς κρέας». Ένα βιβλίο που σε προκαλεί να το δοκιμάσεις και με προκάλεσε να σας αποδείξω πώς με απλά, βασικά, πρωτογενή υλικά μπορείς να φτιάξεις τις πιο νόστιμες, θρεπτικές και χορταστικές συνταγές. Ο δικός μου τρόπος να φέρνω τους ανθρώπους στο ίδιο τραπέζι με πιάτα που ικανοποιούν τις γεύσεις όλων και να καταρρίπτω μύθους γύρω από το φαγητό, μέσα από τη φαντασία και την όρεξή μου για δημιουργία.
Άκης Πετρετζίκης
Τρώμε και ομορφαίνουμε
Πολύτιμα μυστικά της υγείας μας, κρυμμένα στην Ελληνική κουζίνα.
Τούτο το μικρό βιβλιαράκι έχει ως κύριο σκοπό να αναδείξει τα οργανοληπτικά των τροφών και να οδηγήσει την κουζίνα σ’ ένα δρόμο απλότητας και νοστιμιάς. Απευθύνεται κυρίως σε εραστές της νοστιμιάς και της υγιεινής διατροφής και θα ξεδιαλύνει μικρά μυστικά αξιοποίησης των τροφών.
Το βιβλίο αυτό έχει σκοπό να συμβάλει στην προσπάθεια να αποδείξουμε επιστημονικά την αξία των Ελληνικών τροφίμων και φυσικά να μάθουμε πράγματα ξεχασμένα που έχουν να κάνουν με την υγεία και τη δική μας αλλά και των παιδιών μας. (Δημήτρης Κουρέτας)
Η εξαιρετικά απλή πρόταση που κάνουμε είναι: ακολουθήστε την εποχικότητα στην μαγειρική και θα έχετε μεγάλο κέρδος, και οικονομικό, αλλά και υγείας και γεύσης. (Ηλίας Μαμαλάκης)
Εξώφυλλο: Μαλακό πλαστικοποιημένο
Σελίδες: 208
Α΄ Έκδοση: 04/2017